Gestão Culinária
Centennial College
Informação chave
Localização do campus
Online Canada
Idiomas
Inglês
Formato de estudo
Ensino a Distância
Duração
2 anos
Ritmo
Período integral
Propinas
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Prazo para inscrição
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Data de início mais cedo
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Admissões
Bolsas de estudo e financiamento
Várias opções de bolsas de estudo estão disponíveis. Por favor, verifique o site da universidade para obter mais informações.
Currículo
Semestre 1
- Comunicação da faculdade 1
- Princípios de Nutrição
- Sobremesas de Cook
- Teoria da Alimentação
- Habilidades Culinárias
- Eletivo para Educação Geral
- Introdução aos computadores (online)
- Segurança Alimentar, Atendimento Inteligente, Primeiros Socorros
- Matemática para Hospitalidade
Semestre 2
- Comunicação da faculdade 2
- Operações Culinárias
- Culinária e Cultura
- Gerenciamento de Cozinha I
- Habilidades Culinárias II
- Operações culinárias em restaurantes
- Eletiva sobre Alimentação e Turismo
- Princípios de controle de custos de alimentos, bebidas e mão-de-obra
Semestre 3
- Cozinha internacional
- Sistemas Alimentares Sustentáveis
- Preparação de Carreira para Estudos sobre Alimentos
- Empreendedorismo Alimentar
- Culinária local e sustentável
- Cidadania global: da análise social à ação social
- Bebidas, Bar e Sala de Jantar
- Introdução à Contabilidade Hoteleira
Semestre 4
- Gerenciamento de Cozinha II
- Trabalho Aprendizagem Integrada: Culinária
- Eletivo para Educação Geral
Resultado do programa
Resultados de Aprendizagem Profissional do Programa
Os Resultados de Aprendizagem Profissional do Programa descrevem o que os graduados do programa demonstraram que podem fazer com o conhecimento e as habilidades que alcançaram durante os estudos. Os resultados estão intimamente ligados às necessidades do local de trabalho. Através da avaliação (por exemplo, tarefas e testes), os alunos verificam sua capacidade de executar esses resultados de maneira confiável antes de se formarem.
- Forneça planejamento, preparação e apresentação culinária avançados para uma variedade de ambientes de food service, usando uma variedade de técnicas clássicas e contemporâneas.
- Aplique alimentos básicos e avançados e faça ciência na preparação de alimentos para criar o produto final desejado.
- Contribuir e monitorar a adesão de outras pessoas ao fornecimento de um ambiente de cozinha bem mantido e ao serviço de alimentos e bebidas livres de bactérias ou outros contaminantes prejudiciais, respeitando os regulamentos de saúde, segurança, saneamento e manipulação de alimentos.
- Garanta a operação segura da cozinha e todos os aspectos da preparação de alimentos para promover espaços de trabalho saudáveis, gerenciamento responsável da cozinha e uso eficiente dos recursos.
- Crie menus que reflitam o conhecimento de nutrição e ingredientes alimentares, promovam a saúde e o bem-estar em geral, respondam a uma variedade de necessidades e preferências nutricionais e abordem modificações para dietas especiais, alergias e intolerâncias alimentares, conforme necessário.
- Aplique princípios de negócios e práticas reconhecidas de controle e custo da indústria às operações de food service para gerenciar e promover uma operação fiscalmente responsável.
- Aplique conhecimentos de sustentabilidade *, fornecimento ético e local de alimentos e segurança alimentar ao preparo e gerenciamento de cozinhas, reconhecendo os possíveis impactos na produção de alimentos, na escolha do consumidor e nas operações da indústria de serviços alimentícios.
- Selecione e use a tecnologia, incluindo equipamentos de cozinha contemporâneos, para produção e promoção de alimentos.
- Atuar efetivamente como membro de uma equipe de preparação e serviço de alimentos e bebidas e contribuir para o sucesso de uma operação de serviço de alimentação, aplicando habilidades de autogerenciamento e interpessoais.
- Desenvolva estratégias para o aprendizado pessoal e profissional contínuo, a fim de garantir a capacidade de resposta e responder às técnicas, regulamentações e práticas culinárias emergentes no setor de serviços de alimentação.
- Contribuir para o desenvolvimento de estratégias de marketing que promovam o bom funcionamento de uma empresa de food service.
- Contribua para o gerenciamento comercial de várias operações de alimentos e bebidas para promover um ambiente de trabalho envolvente que reflete a excelência do serviço.
Taxa de matrícula do programa
Oportunidades de Carreira
- Sous Chef
- Chefe de cozinha
- Gerente de cozinha
- Gerente de refeições
- Empresário de Alimentos
English Language Requirements
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