Diploma de pastelaria francesa e italiana
ALMA - The School of Italian Culinary Arts
Informação chave
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Localização do campus
Parma, Itália
Idiomas
Inglês
Formato de estudo
No campus
Duração
2 - 3 Meses
Ritmo
Período integral
Propinas
EUR 18.700 / per course
Prazo para inscrição
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Data de início mais cedo
27 May 2024
Introdução
A Arte da Pastelaria Francesa & Diploma de Artes de Pastelaria Italiana é um programa altamente prático leccionado nas excelentes instalações da École Ducasse - École Nationale Supérieure de Pâtisserie Française, no icónico Chateau de Montbarnier localizado em Yssingeaux em França, e ALMA a Escola de Artes Culinárias Italianas, no belo Palácio Ducal de Colorno em Itália.
Passará 4 semanas em cada local para mergulhar totalmente na cultura e nas técnicas que tornam a pastelaria francesa e italiana famosa em todo o mundo. Terá depois a oportunidade de pôr em prática o que aprendeu durante um estágio de um mês (opcional) num dos dois países.
O programa é limitado a um máximo de 14 alunos e abrange uma gama completa de criação de artes de pastelaria e sobremesas - desde os tradicionais biscoitos, tartes e bolos até aos chocolates, gelados e muito mais. Aprenderá com chefes de pastelaria líderes mundiais e mestres do seu ofício em aulas práticas concebidas para o levar muito além dos fundamentos das artes de pastelaria.
O CURSO É MINISTRADO EM LÍNGUA INGLESA, TANTO EM FRANÇA COMO EM ITÁLIA
Admissões
Currículo
Conteúdo do Programa da Fase da França:
- Tortas e entremets Tradition & Evolution
- Pão e Viennoiserie
- Sobremesas chapeadas, pastelaria saudável
- Obras-primas artísticas de açúcar
Conteúdo do Programa da Fase Itália:
- Sobremesas italianas clássicas
- bombons italianos
- Sorvete
- peça artística de chocolate
- Pão e fermento-mãe
- Ótimos produtos fermentados com levedura mãe
- Café da manhã italiano
- Sobremesas empratadas