Associado de Ciências Aplicadas em Artes de Panificação e Pastelaria
Edmonds College
Informação chave
Localização do campus
Lynnwood, EUA
Idiomas
Inglês
Formato de estudo
No campus
Duração
2 anos
Ritmo
Período integral
Propinas
USD 3.772 / per quarter *
Prazo para inscrição
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Data de início mais cedo
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* aplicam-se taxas adicionais
Introdução
Localizado ao norte de Seattle, o programa de Artes de Panificação e Pastelaria do Edmonds College prepara os alunos para uma carreira na indústria de panificação. Os alunos podem optar por obter um Certificado de Panificação de um ano ou um Associado de Artes Técnicas (ATA) de dois anos. Os alunos aprenderão competências básicas importantes, tais como entremet, bolos especiais, sobremesas em pratos, tartes, petit fours, pastelaria francesa, pães artesanais e viennoiserie. Para além de desempenharem o papel de compradores, gestores de pastelaria e subchefes de cozinha, os alunos do curso também criarão chocolates, produtos de confeitaria, um bolo de casamento e uma peça de exposição comestível.
Galeria
Taxa de matrícula do programa
Bolsas de estudo e financiamento
Várias opções de bolsas estão disponíveis. Entre em contato conosco para mais informações.
Currículo
- Orientação em Artes Culinárias
- Princípios de Culinária
- Teoria Inicial da Panificação
- Procurement
- Introdução à Restauração
- Fundamentos de alimentação móvel
- Começando a assar
- Análise de custos
- Compras/R e S
- Cozimento Intermediário
- Quantidade Laboratório de Culinária I
- Preparo da comida
- Cozimento Avançado
- Preparação da Despensa I
- Despensa II
- Servidor de Alimentos I
- Servidor de Alimentos II
- Servidor de Alimentos III
- Laboratório de Culinária por Quantidade II
- Tópicos Especiais: Artes Culinárias
- Expedidor de alimentos móvel
- Cozinheiro de despensa móvel
- Cozinheiro de preparação móvel
- Caldos, sopas e molhos I
- Caldos, sopas e molhos II
- Preparação de sanduíche quente e frio
- Projeto Individual em Artes Culinárias
- Teoria Avançada de Panificação
- Operações de restaurante
- Nutrição em serviços de alimentação
- Saneamento de serviços de alimentação
- Serviço Alimentar Sustentável
- Introdução às bebidas de hospitalidade
- Supervisão
- Líder de preparação de alimentos
- Refogue
- Refogue Chumbo
- Cozinheiro de linha móvel
- Tópicos Especiais: Artes Culinárias
- Produção de Pão
- Preparação de Pastelaria e Sobremesa
- Panificação Especializada
- Chefe de pastelaria
- Maître d'
- Sous Chef I
- Sous Chef II
- Sous Chef III
- Seminário de Experiência Profissional
- Experiência de Trabalho Supervisionada
- Projeto Individual em Artes Culinárias
Oportunidades de Carreira
- Padeiros
- Chefs e cozinheiros-chefes
- Trabalhadores de preparação de alimentos