Pós-graduação em Fine Dining e Inovação Culinária

A Pós-graduação em Alta Cozinha e Inovação Culinária oferece formação profissional para o empreendedorismo gastronómico e/ou para trabalhar em restaurantes de luxo, cadeias de hotéis e outros destinos no sector da restauração em posições de chef criativo, chefe de cozinha e investigador culinário.

Irá mergulhar no estudo e na prática da criatividade, aprendendo as últimas tendências da cozinha e as técnicas mais inovadoras do momento. Dominará as novas tecnologias aplicadas à gastronomia, tais como a cozinha molecular, o azoto líquido, a cozinha a baixa temperatura, as esferificações, as gelatinas, as espumas... E tornar-se-á um especialista em cozinha moderna e de vanguarda. Conhecerá a investigação na cozinha graças às instituições e aos profissionais com mais experiência em I&D&I.

A Pós-graduação em Fine Dining e Inovação Culinária é o segundo semestre do Mestrado em Artes Culinárias, Inovação e Gestão de Cozinha

• Data de início: fevereiro.
• Duração: 4 meses de aulas e um estágio de 3 meses.
• Língua: Inglês ou espanhol.
• Horário: De segunda a quinta-feira.

Fine Dining e Inovação Culinária, 30 ECTS

• Bootcamp em serviço de cozinha no Restaurante L'Ermita
• Criatividade, Inovação e Cozinha Vanguardista
• Criação de Experiência e Análise Sensorial
• Tecnologia, instalações e equipamentos
• Design e arquitetura de cardápio
• Degustação de Vinhos e Harmonização em Gastronomia
• Gastromarketing, Comunicação e Transferência de Conhecimento

A conclusão do programa dá aos alunos o direito ao Diploma de Pós-Graduação em Alta Gastronomia e Inovação Culinária pela Escola Sant Pol de Hospitalidade e Gestão Culinária.