Free University of Bozen-Bolzano
Mestre Internacional em Ciências Alimentares pela Inovação e Autenticidade
Bolzano, Itália
Mestrados
DURAÇÃO
2 anos
LÍNGUAS
Inglês
RITMO
Período integral
PRAZO DE INSCRIÇÃO
20 Aug 2026*
DATA DE INÍCIO MAIS CEDO
Oct 2026
TAXAS DO PROGRAMA
EUR 1.200 / por ano
FORMATO DE ESTUDO
No campus
* Non-EU citizens can apply until 28/04/2026.
O curso tem como objetivo formar profissionais capazes de trabalhar com confiança em áreas das ciências alimentares, tais como tecnologia, engenharia, microbiologia, química e sustentabilidade.
Após o primeiro ano, pode escolher entre quatro perfis diferentes:
- Engenharia Alimentar Aplicada (oferecido na unibz);
- Qualidade e Gestão Alimentar (oferecido na Universidade de Udine);
- Ciências da Nutrição (proposto na Universidade de Parma);
- Química Alimentar (oferecido na University College of Cork, Irlanda).
A última via de aprendizagem é oferecida em parceria com a University College Cork, Irlanda. Os estudantes terão a oportunidade de passar até dois semestres numa destas instituições europeias parceiras.
O programa é apoiado pelas indústrias pertencentes à AssoImprenditori Alto Adige - sezione Alimentari - e à Südtiroler Bauernbund - Unione Agricoltori e Coltivatori Diretti Sudtirolesi. Esta parceria permitirá que os estudantes escrevam a sua tese de investigação com tutoria conjunta tanto da universidade como da indústria alimentar. As empresas participantes são Assolatte, Barilla, Consorzio Gorgonzola, Consorzio Grana Padano, Consorzio Parmigiano Reggiano, Consorzio Prosciutto di San Daniele, Consorzio Montasio, Consorzio Tutela Speck Alto Adige, Despar, Dr. Schär, Forst, Loacker, Mila, Pan, Unione Parmense degli Industriali, VOG Products e Zuegg.
O primeiro ano inclui principalmente módulos sobre Tecnologia de Alimentos e Microbiologia de Alimentos , que são comuns a todas as trilhas de aprendizagem. A partir do segundo ano, os módulos se tornam específicos para o perfil escolhido e você poderá escolher entre quatro perfis e uma variedade de cursos de livre escolha para personalizar seu programa de estudos.
No plano de estudos você encontra a universidade parceira dos cursos de seu interesse. Em vez disso, na oferta do curso, você pode encontrar as descrições dos cursos.
1º Ano (na unibz)
- Inovação e Autenticidade no Processamento de Alimentos
- Novel FoodInovação e autenticidade para produtos vinícolas
- Fermentações como ferramentas para fazer alimentos e bebidas tradicionais e inovadores
- Química ambiental para processamento de alimentos
- Gestão da Cadeia de Valor Alimentar
- Aplicações informáticas em ciências alimentares
- Cinética de reação no processamento de alimentos
- Avaliação da Qualidade e Autenticidade dos Alimentos
- Micróbios iniciais e funcionais para inovação, autenticidade e status saudável
- Os iniciadores microbianos naturais para inovação e autenticidade
- O eixo alimento-humano para impulsionar o microbioma intestinal
2º Ano - Percurso “Engenharia Alimentar Aplicada” (na unibz)
- Equipamento de processamento de alimentos
- Tecnologias inovadoras de processamento de alimentos
- Sensores e biossensores para aplicações agroalimentares
- Cursos de Livre Escolha*
- Tese
2º Ano - Caminho “Controle e Gestão da Qualidade dos Alimentos” (na Universidade de Udine)
- Técnicas avançadas de preparação de amostras e análise de contaminantes alimentares
- Sistemas de gestão de segurança e qualidade alimentar
- Estrutura alimentar e propriedades físicas
- Cursos de Livre Escolha*
- Tese
2º Ano - Percurso “Ciências da Nutrição” (na Universidade de Parma)
- Nutrição humana
- Nutrição Humana Aplicada
- Microbiologia Industrial para Melhoria da Qualidade Alimentar
- Cursos de Livre Escolha*
- Tese
2º Ano - Caminho “Química dos Alimentos” (na University College Cork)
- Atividade de mobilidade 1
- Atividade de mobilidade 2
- Atividade de mobilidade 3
- Cursos de Livre Escolha*
- Tese
Cursos de Livre Escolha*
Os alunos podem escolher os cursos de sua preferência. Anualmente a Faculdade publica a lista dos cursos de livre escolha oferecidos.
Programas de intercâmbio e estágios
Atualmente, oferecemos programas de intercâmbio com quase 20 universidades parceiras em todo o mundo, como parte de uma grande rede de colaboração com indústrias na Itália e no exterior, onde você pode realizar seu estágio. Em particular, este mestrado tem parceria com a University College Cork, na Irlanda, e a Universidade Técnica de Munique, na Alemanha, dois líderes globais em ciências alimentares.
Oferecemos a chance de obter a [to-pt-BR]: Local scholarships (income based), no valor de EUR6960. Inscreva-se antes de 2026, 10 30.
Os egressos do programa são colocados em empresas do setor alimentício , e se especializam em pesquisa e desenvolvimento; processamento de comida; design e desenvolvimento de produtos; gestão e controle do processamento de alimentos; tecnologia de automação alimentar; o desenvolvimento de métodos para garantir a autenticidade dos alimentos; controle de qualidade; e o desenvolvimento de processos inovadores para aumentar o valor nutricional dos alimentos e a sustentabilidade da cadeia alimentar.
O curso fornece aos alunos as ferramentas para seguir uma carreira como consultor ou para trabalhar em funções gerenciais , principalmente nas indústrias alimentícias, e em empresas que conectam a cadeia de suprimentos de alimentos, da fabricação ao armazenamento e distribuição, incluindo grandes varejistas e centros públicos e privados dedicados ao planejamento, gerenciamento e melhoria de processos. Nossos graduados projetam e inovam todos os processos e produtos alimentícios para garantir e aprimorar a qualidade sensorial , nutricional e sustentável da cadeia alimentar.
Bem preparado e pronto para o mercado de trabalho. No site da AlmaLaurea, você pode verificar dados estatísticos sobre a satisfação dos graduados e sua empregabilidade.