Curso Técnico Superior Profissional em Alimentos e Bebidas

DESCRIÇÃO GERAL DO CURSO

Este curso visa formar técnicos superiores profissionais em restauração e bebidas, que de forma autónoma ou orientada, sejam capazes de dirigir, coordenar e controlar as atividades e operações dos serviços de alimentação e bebidas (Food and Beverage), integrados ou não em unidades hoteleiras, garantindo a qualidade do serviço, a otimização dos recursos e a maximização da rentabilidade do negócio. Leciona de uma forma integrada as áreas de Restaurante e Bar, incorporando as melhores práticas e experiências internacionais e uma crescente aproximação às necessidades e expectativas do mercado empresarial. Disponibiliza ao mercado de trabalho profissionais especializados e dotados de competências para gerir empresas na área de restauração e bebidas. OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM/ATIVIDADES PRINCIPAIS

a) Supervisionar, coordenar, controlar e organizar as atividades e operações dos serviços de alimentação e bebidas (Food & Beverage);

b) Gerir operações em estabelecimentos de Restauração e Bebidas;

c) Planear e estruturar menus e proceder ao cálculo de custos associados;

d) Planear e desenvolver a estratégia de promoção e comercialização do serviço de alimentação e bebidas (F&B), garantindo a qualidade e a orientação para o cliente;

e) Planear, coordenar e organizar as operações de F&B, garantindo a qualidade dos serviços;

f) Gerir os resultados financeiros do serviço de F&B;

g) Controlar a qualidade do serviço e da interação com o cliente.

SAÍDAS PROFISSIONAIS:

Gestão Empresarial (administração e gestão) | Director Comercial | Chefe de Restaurante e Bar | Chefe de cozinha | Responsável pela Qualidade, Higiene e Segurança Alimentar | Responsável pela Promoção e Comercialização do Serviço de Alimentação e Bebidas.

LÍNGUA DE ENSINO: Português