Mestre em Engenharia em Ciência dos Alimentos

1º Módulo “Cursos de estudo geral”. Os alunos adquirem conhecimentos, aptidões e competências no âmbito dos princípios básicos do desenvolvimento do trabalho científico, da modelação da investigação e das condições de organização, são capazes de realizar o tratamento matemático dos dados obtidos, a leitura correta, a exibição e a interpretação de dados, bem como conhecimento aprofundado da legislação mais importante na Letónia e na UE.

2º Módulo Química" Alimentar". Os mestrandos ganham conhecimentos sobre a química das substâncias naturais e a bioquímica alimentar, os sabores nos produtos alimentares, as suas possibilidades de formação e identificação, que são importantes para o aprofundamento da investigação científica.

3º Módulo Desenvolvimento de" Produto". Os alunos ganham conhecimentos na área de novos alimentos e cosméticos, da aplicação da biotecnologia e aditivos alimentares no desenvolvimento de novos produtos. Durante a aquisição de unidades curriculares posteriores, são adquiridos conhecimentos básicos em aspetos teóricos e práticos do marketing alimentar, que são a base para a investigação em ambiente de mercado, bem como conhecimentos aprofundados sobre o negócio da indústria alimentar, organização e regulação da produção alimentar.

4º Módulo" Qualidade e Segurança Alimentar". Neste módulo os alunos aprender/compreendem a formação de contaminação microbiana e química de produtos alimentares, as possibilidades para a sua prevenção. Para uma investigação mais aprofundada, aprendam os fundamentos teóricos de vários métodos instrumentais de análise e sejam capazes de aplicar esses métodos na análise de alimentos. Os alunos aprendem os princípios básicos dos métodos alternativos e as possibilidades da sua utilização para garantir a segurança alimentar. Ganham conhecimento sobre alergénios nos alimentos, possibilidades de os reduzir em processos tecnológicos. Os alunos ganham conhecimentos sobre embalagens de alimentos - materiais e tecnologias de embalagem, reciclagem de embalagens usadas e adquirem conhecimentos sobre o impacto de vários fatores na deterioração dos alimentos, prazo de conservação, cálculo e previsão. No final do semestre, os alunos defendem o projeto da unidade curricular, fornecendo conclusões teóricas para a resolução do problema de investigação da tese de mestrado seleccionada, articulando-o com os resultados atuais da ciência alimentar.

Procedimento de exame

Ao passar em cursos de estudo que terminam com um exame ou um teste com nota, os mestrandos recebem uma nota num sistema de 10 valores. De forma a estimular estudos regulares e independentes, os mestrandos têm ainda a oportunidade de receber uma avaliação acumulativa, baseada em estudos sistemáticos e cumprimento dos critérios definidos no programa de estudos para a realização do exame acumulativo.

Conhecimentos:

Competências:

Competências:

Os graduados trabalham em todo o tipo de empresas alimentares. O mestrado habilita os licenciados a prosseguir os estudos num respetivo programa de doutoramento em universidades da Letónia ou no estrangeiro.