89 Ciência dos Alimentos Mestrado Degree Programs

São necessárias mudanças no sistema alimentar para melhorar a dieta humana, promover a saúde planetária e alcançar o desenvolvimento sustentável. O programa de MSc em Nutrição e Sistemas Alimentares concentra-se na nutrição e dietas humanas do ponto de vista do sistema alimentar.

A Faculdade de Ciências Alimentares da UWM em Olsztyn, em colaboração com a Faculdade de Engenharia Mecânica e Engenharia de Processos da Universidade de Ciências Aplicadas de Offenburg, oferece a oportunidade de realizar estudos de mestrado em tempo integral de 3 semestres em Tecnologia de Alimentos e Nutrição Humana, na área de Engenharia de Alimentos.

A Faculdade de Biotecnologia e Engenharia de Alimentos oferece uma faixa de estudos em Biotecnologia e Engenharia de Alimentos.

O programa de mestrado em Ciências dos Alimentos visa formar profissionais qualificados, capazes de usar os resultados da pesquisa de alimentos nas fábricas de alimentos e desenvolver novos produtos que atendam às demandas dos clientes e satisfaçam suas necessidades de nutrição saudável. Além disso, os graduados obtêm competências em gestão de recursos humanos, organização do processo de produção e confiança para se auto-ajustar rapidamente às mudanças contínuas do mercado.

O programa prepara os graduados para se tornarem especialistas com conhecimento de alto nível em biotecnologias e bioengenharia e ciência de alimentos, com ênfase em qualidade e segurança alimentar. A estrutura amplamente projetada deste programa - juntamente com a conexão intencional entre educação química, biológica e engenharia - abre uma ampla gama de opções de carreira para os graduados. O programa amplia e aprofunda os conhecimentos gerais adquiridos no nível de bacharelado em bioquímica, química orgânica e física, biologia, microbiologia, tecnologia e análise de alimentos e nos fundamentos da biotecnologia e bioengenharia. Os alunos podem aprimorar seus conhecimentos escolhendo adequadamente as disciplinas eletivas.

O programa visa educar especialistas com formação acadêmica e novos cientistas com pensamento criativo e competência para tomar decisões para promover o desenvolvimento futuro da ciência alimentar e da produção de alimentos na Europa, a competitividade em mercados estrangeiros.

O programa de mestrado em Tecnologia Alimentar tem como objetivo proporcionar uma compreensão geral das propriedades e da produção dos alimentos, bem como um conhecimento das tecnologias envolvidas na produção de alimentos seguros e saudáveis, que qualifique o destinatário não só para analisar e controlar, mas também para conceber, inovar e desenvolver sistemas de produção alimentar e produtos alimentares.

O M.Sc. em Processamento de Alimentos permitirá que os alunos gerem novos produtos alimentícios e modifiquem produtos e processos existentes, bem como implementem novos métodos para melhorar a qualidade dos alimentos. Os alunos irão adquirir competências relativas aos princípios científicos e de engenharia na investigação e desenvolvimento. Ainda assim, estarão habilitados a elaborar e apresentar os custos dos produtos com base na aquisição de matérias-primas e orçamentos de fabricação.

A indústria alimentar é o setor que mais contribui para o produto interno bruto em Espanha. Por outro lado, o modo de vida da sociedade atual exige alimentos variados, fáceis de adquirir e preparar e com longa vida útil. Isso requer a formação de profissionais altamente qualificados no setor, que devem ser capazes de inovar processos e produtos combinando os diferentes aspectos que contribuem para o sucesso de um alimento no mercado, como sua qualidade e segurança, seus benefícios para a saúde dos consumidores e, também, sua viabilidade econômica.

Para cumprir seu destino nutricional, os alimentos devem ser produzidos com segurança e entregues ao consumidor final. Isso requer tecnologias de processamento para converter matérias-primas em intermediários, ingredientes e alimentos, juntamente com tecnologias de preservação para garantir sua estabilidade e vida útil. Hoje, a produção sustentável de alimentos seguros e nutritivos de alta qualidade é um desafio chave.

O Segundo Ciclo da Licenciatura em Ciência e Tecnologia Alimentar é dirigido a estudantes italianos e estrangeiros interessados nas disciplinas de tecnologia alimentar, segurança alimentar e qualidade. O Curso de Licenciatura do Segundo Ciclo está estruturado de forma a representar a continuação natural dos estudos para os licenciados com formação universitária em Ciência e Tecnologia Alimentar e em Ciências Gastronómicas, mas pode também ser do interesse de licenciados em outras disciplinas técnico-científicas nas áreas da química, biologia e engenharia na posse de um currículo adequado.

Através deste curso, você explorará a fabricação de alimentos do século 21 e desenvolverá sua compreensão de como as propriedades bioquímicas dos componentes dos alimentos influenciam o sabor e a sensação dos alimentos e como afetam a nutrição e a saúde. Você explorará a avaliação sensorial, a legislação alimentar e como as tendências globais no comércio, regulamentação e política influenciam a sustentabilidade e o impacto mais amplo da cadeia alimentar. Você também considerará tópicos como produção moderna e tecnologias analíticas, alimentos funcionais e legislação de rotulagem e como garantir que os alimentos sejam nutritivos e seguros para comer. Habilidades técnicas são vitais para a indústria de alimentos e são uma parte importante deste curso. Em nossos laboratórios de bioquímica e tecnologia de alimentos dedicados, você terá sessões práticas nas áreas de produção de alimentos, avaliando as propriedades sensoriais dos alimentos, qualidade microbiológica e análise química e física dos alimentos.

Ser capaz de processar e aplicar conhecimentos no domínio da ciência alimentar e integrar conhecimentos conexos para resolver o problema. Ser capaz de analisar a causa dos problemas na produção, no controlo da qualidade e na segurança alimentar, utilizando os princípios da ciência e da tecnologia alimentares, com ética profissional, respeitando as leis e os regulamentos e preocupando-se com a saúde dos consumidores e a situação mundial.

O mestrado explora a forma de produzir alimentos mais saudáveis e mais seguros seguindo uma abordagem transversal, da exploração agrícola/campo ao prato. As aulas teóricas são combinadas com formação prática, oferecendo experiência prática em análises avançadas de ADN, ARN e proteínas, juntamente com sessões de laboratório em bioinformática. Centrado na aplicação de metodologias biotecnológicas inovadoras na produção e segurança alimentar, é a ligação ideal entre os pedidos dos consumidores e produtores do sector agroalimentar e a investigação aplicada à produção e segurança alimentar.

Os graduados recebem um diploma de mestre em Ciências da Nutrição. Os alunos podem escrever suas teses nas áreas de bioquímica, ciência alimentar e nutrição. Os alunos devem completar 24 créditos para a faixa de tese e 40 créditos para a faixa não tese, dos quais pelo menos 10 e 18 créditos (respectivamente) são da lista fechada de disciplinas eletivas oferecidas pelo programa de ensino.

O Mestrado em Nutrição, Tecnologia e Segurança Alimentar tem como objetivo fornecer treinamento científico avançado e multidisciplinar no campo da Nutrição Humana, Tecnologia de Alimentos e Segurança Alimentar, a fim de formar profissionais que possam tomar ações para melhorar a qualidade dos sujeitos. alimentos crus e acabados, buscando sempre o desenvolvimento de um sistema de produção e distribuição de alimentos seguros, nutricionalmente adequados e atraentes para o consumidor.