A missão da Faculdade de Engenharia Ambiental e Ciências Alimentares é promover a educação e a investigação científica pelas exigências da integração na sociedade do conhecimento, o que passa pela consolidação e desenvolvimento do Espaço Europeu da Educação e do Espaço Europeu da Investigação Científica, promovendo a excelência ao nível nível de todas as atividades e dos processos em andamento.

O programa de graduação em Direito é científico-formativo. Em termos de formação, o programa centra-se na formação inicial e contínua de quem pretende seguir uma carreira na área jurídica, garantindo aos futuros licenciados uma qualificação profissional competitiva no mercado de trabalho. Na vertente científico-cultural, o programa visa desenvolver o nível científico-cultural dos futuros licenciados, centrando-se na atividade de investigação científica e capitalizando os seus resultados.