Um aluno que segue um programa de saúde ambiental pode estudar qualquer coisa, desde a química da toxicidade até a epidemiologia global. Estas disciplinas destinam-se a construir uma compreensão das formas precisas em que a saúde humana depende do meio ambiente.

O francês é a língua oficial nas ilhas da Polinésia Francesa e é a língua mais utilizada. A universidade da Polinésia Francesa oferece aos alunos uma ampla variedade de tópicos, uma grande biblioteca e espaço para estudantes internacionais. As disciplinas disponíveis incluem ciências, estudos culturais, pesquisa e educação profissional.