Gerenciamento de artes de panificação e pastelaria
Centennial College
Informação chave
Localização do campus
Online Canada
Idiomas
Inglês
Formato de estudo
Ensino a Distância
Duração
2 anos
Ritmo
Período integral
Propinas
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Prazo para inscrição
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Data de início mais cedo
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Admissões
Bolsas de estudo e financiamento
Várias opções de bolsas de estudo estão disponíveis. Por favor, verifique o site da universidade para obter mais informações.
Currículo
Semestre 1
- Teoria da arte de panificação e pastelaria I
- Técnicas de panificação e pastelaria I
- Operações comerciais de panificação I
- Comunicação da faculdade 1
- Princípios de Nutrição
- Eletivo para Educação Geral
- Introdução aos computadores (online)
- Segurança Alimentar, Atendimento Inteligente, Primeiros Socorros
- Matemática para Hospitalidade
Semestre 2
- Teoria das Artes de Panificação e Pastelaria II
- Habilidades de panificação e pastelaria II
- Operações comerciais de panificação II
- Comunicação da faculdade 2
- Compras para cozinha comercial
- Gerenciamento de Cozinha I
- Eletiva sobre Alimentação e Turismo
- Princípios de controle de custos de alimentos, bebidas e mão-de-obra
Semestre 3
- Planejamento de menu de panificação e pastelaria
- Pão Artesanal
- Confecções de chocolate
- Fundamentos de Bolo e Fondant
- Preparação de Carreira para Estudos sobre Alimentos
- Empreendedorismo Alimentar
- Cidadania global: da análise social à ação social
- Introdução à Contabilidade Hoteleira
Semestre 4
- Trabalho Aprendizado Integrado: Padaria e Pastelaria
- Gerenciamento de Cozinha II
- Eletivo para Educação Geral
Resultado do programa
Resultados de Aprendizagem Profissional do Programa
Os Resultados de Aprendizagem Profissional do Programa descrevem o que os graduados do programa demonstraram que podem fazer com o conhecimento e as habilidades que alcançaram durante os estudos. Os resultados estão intimamente ligados às necessidades do local de trabalho. Através da avaliação (por exemplo, tarefas e testes), os alunos verificam sua capacidade de executar esses resultados de maneira confiável antes de se formarem.
- Pesquise e projete uma variedade de produtos relacionados a panificação, pastelaria e confeitaria, que atendem às necessidades de diversos ambientes de food service
- Produza e apresente uma variedade de produtos relacionados a panificação, pastelaria e confeitaria, que atendem às necessidades de uma variedade de ambientes de food service.
- Aplique princípios nutricionais fundamentais, incluindo modificações nas receitas, a todos os aspectos da produção de panificação, com consciência dos possíveis alérgenos e dos requisitos alimentares.
- Aplique habilidades eficazes de gerenciamento de cozinha para usar com responsabilidade os recursos em um ambiente de panificação e pastelaria.
- Identifique práticas comerciais eficazes, incluindo marketing e controle de custos no gerenciamento de uma operação de pastelaria e panificação.
- Identifique práticas de gerenciamento de recursos humanos relacionadas à indústria da hospitalidade.
- Desenvolva estratégias e planos pessoais contínuos para aprimorar a liderança em hospitalidade em um ambiente de panificação e confeitaria.
Taxa de matrícula do programa
Oportunidades de Carreira
- Chef de pastelaria
- Chef de padaria
- Empreendedorismo Alimentar
English Language Requirements
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