Nível 01

• ENL1100 Comunicações e Redação Acadêmica
• FOD0031 Fundamentos de Artes Culinárias
• FSC0031 Princípios de Ciência Alimentar e Nutrição
• MAT0031 Matemática para Ciência de Alimentos
• SCI0008 Introdução à Química e Física

Nível 02

• BIO0031 Microbiologia Geral
• CHE0031 Química Geral e Orgânica
• FOD0032 Artes Culinárias
• FSC0032 Introdução à Culinologia
• Lógica e pensamento crítico PHI1000

Nível 03

• CHE0131 Bioquímica Geral
• FOD0131 Artes Culinárias Avançadas
• FSC0033 Fundamentos da Produção de Alimentos
• GEP1001 Educação Cooperativa e Preparação para o Trabalho
• Estatísticas do QUA2000

Disciplinas eletivas

• Escolha 1 de
  • BIO2200 Botânica
  • Economia Ambiental ECO2000
  • ENL2025 Comunicação Interpessoal
  • FLS3101 Francês como Segunda Língua - Iniciante 1
  • FLS3102 Francês como Segunda Língua - Iniciante 2
  • Princípios de Planejamento Urbano GEO2300
  • LAN3101 Espanhol - Iniciante 1
  • LAN3102 Espanhol - Iniciante 2
  • LEILei 2014
  • Tomada de decisão ética PHI2002
  • PSI2000 Navegando no cenário político do Canadá
  • Psicologia Introdutória PSY2100
  • SCI2000 Ciência Ambiental
  • SOC2000 Introdução à Sociologia
  • SOC2001 Anti-Racismo: Teoria e Prática

Nível 04

• BIO0131 Microbiologia Alimentar
• FOD0040 Fundamentos de Panificação e Pastelaria
• MGT0131 Gestão de Alimentos e Bebidas
• Metodologia de Pesquisa Aplicada PHI3000

Disciplinas eletivas

• Escolha 1 da lista fornecida nos Cursos Eletivos de Nível 03

Co-op

• WKT4000 Co-Op I: Artes Culinárias

Nível 05

• CHE0231 Química Alimentar
• MGT0231 Restaurante e Operações Alimentares
• NTN0031 Nutrição Humana
• SAF0031 Segurança Alimentar e Saneamento

Nível 06

• Análise de Alimentos FSC0131
• Avaliação Sensorial de Alimentos FSC0132
• FSC0133 Desenvolvimento de Produtos Alimentares

Disciplinas eletivas

• Escolha 1 da lista fornecida nos Cursos Eletivos de Nível 03

Co-op

• Cooperativa WKT6000 2: Ciência Alimentar

Nível 07

• FOD0231 Tendências Culinárias e Inovação
• Garantia de Controle de Qualidade Alimentar FSC0231
• FSC0232 Engenharia de Processos Alimentares
• Design e serviço do menu MGT0331

Disciplinas eletivas

• Escolha 2 da lista fornecida nas disciplinas eletivas de nível 03

Nível 08

• FOD0331 Cozinha Regional e Internacional
• FSC0233 Pesquisa Aplicada em Culinologia
• LAW0032 Legislação e Regulamentação Alimentar

Disciplinas eletivas

• Escolha 2 da lista fornecida nas disciplinas eletivas de nível 03

O graduado demonstrou de forma confiável a capacidade de:

1. Aplicar princípios, metodologias e teorias científicas no desenvolvimento de produtos novos e de modificação de alimentos e bebidas existentes para atender às demandas do mercado
2. Criar produtos alimentícios e bebidas de qualidade usando habilidades interdisciplinares no processamento, fabricação e embalagem de produtos alimentícios
3. Resolva problemas, formule estratégias e personalize soluções inovadoras usando pensamento crítico e habilidades de pesquisa para o serviço de alimentação e a indústria alimentícia
4. Realizar pesquisas para planejar, projetar e desenvolver produtos alimentícios e bebidas
5. Desempenhar funções de maneira profissional, ética, segura e legal para atender às expectativas e conformidade do setor
6. Produzir produtos alimentícios e bebidas usando conhecimentos e habilidades culinárias, de ciência de alimentos e de tecnologia para abordar questões de saúde, segurança e nutrição
7. Realizar avaliação sensorial de produtos alimentícios e bebidas para criar produtos que atendam às demandas do consumidor
8. Usar e avaliar procedimentos de controle e garantia de qualidade para atender aos padrões e requisitos da indústria
9. Comunicar-se em formato escrito e oral para apresentar informações técnicas, de pesquisa e científicas claras e concisas para uma variedade de públicos
10. Promover e promover as indústrias de alimentos e serviços de alimentação na área de práticas culinárias e de ciência alimentar baseadas em evidências, usando habilidades de liderança
11. Conduzir planejamento culinário, preparação e apresentação para uma variedade de ambientes de food service para atender às necessidades do cliente
12. Utilizar princípios de marketing e finanças no processo de desenvolvimento de produtos alimentícios e nas operações de gestão de alimentos e bebidas
13. Desenvolver estratégias pessoais e profissionais para planejar, gerenciar e se adaptar à indústria, garantindo a atualidade e promovendo o interprofissionalismo
14. Identificar e aplicar práticas específicas da disciplina que contribuam para a comunidade local e global através da responsabilidade social, do compromisso económico e da gestão ambiental

Os graduados estão bem posicionados para encontrar oportunidades de emprego como microbiologistas de alimentos, cientistas de produtos alimentícios, cientistas de pesquisa de alimentos, oficiais de controle de qualidade de processamento de alimentos, oficiais de garantia de qualidade de alimentos, inspetores de produtos alimentícios, educadores de ciências de alimentos, consultores de desenvolvimento do setor agrícola e alimentar, agricultura e setor de alimentos. consultores de marketing, consultores de desenvolvimento do setor agroalimentar, consultores de marketing do setor agroalimentar, chefs culinários, desenvolvedores de produtos alimentícios, desenvolvedores de pesquisa de alimentos e donos de restaurantes/empresários.