BSc (Culinary Science)
University of Pretoria - Faculty of Natural and Agricultural Sciences
Informação chave
Localização do campus
Pretoria, Africa do Sul
Idiomas
Inglês
Formato de estudo
No campus
Duração
4 anos
Ritmo
Período integral
Propinas
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Prazo para inscrição
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Data de início mais cedo
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Admissões
Bolsas de estudo e financiamento
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Currículo
Currículo: Ano 1
Módulos fundamentais
- Gerenciamento de informações acadêmicas 111
- Gerenciamento de informações acadêmicas 121
- Habilidades de linguagem e estudo 110
- Orientação acadêmica 102
Módulos principais
- Gestão de marketing 120
- Biometria 120
- Química geral 117
- Química geral 127
- Fisiologia 110
- Fisiologia 120
- Introdução à microbiologia 161
- Biologia molecular e celular 111
- Preparação básica de alimentos 111
- Preparação básica de alimentos 121
- Matemática 134
Currículo: Ano 2
Módulos principais
- Introdução às proteínas e enzimas 251
- Metabolismo de carboidratos 252
- Bioquímica introdutória 257
- Metabolismo de lipídios e nitrogênio 261
- Comportamento do consumidor 212
- Princípios de processamento e conservação de alimentos 260
- Bacteriologia 251
- Microbiologia de alimentos 262
- Facilitação do consumidor 222
- Produtos alimentícios e preparação 210
- Produtos alimentícios e preparação 221
Currículo: Ano 3
Módulos principais
- Química de alimentos 351
- Química de alimentos (2) 352
- Gestão de serviços de alimentação 321
- Nutrição (Capita Selecta de HNT 210) 310
- Nutrição (Capita Selecta de HNT 220) 320
- Pesquisa de alimentos do consumidor 310
- Produção de alimentos em larga escala e gestão de restaurantes
Currículo: último ano
Módulos principais
- Avaliação sensorial 412
- Treinamento experiencial na indústria 400
- Projeto de pesquisa 400
- Gestão de serviços de alimentação 420
- Desenvolvimento e padronização de receitas 413
- Arte culinária 414
- Arte culinária 424
Resultado do programa
Créditos totais: 560